什么是大肠杆菌？
大肠杆菌是人类和动物肠道中普遍的细菌。大多数的菌株是无害的，但
一些菌株则能够产生毒素，它们被称为志贺样毒素大肠杆菌( Shiga toxin
producing E.coli）。毒素的产生不仅会导致血性腹泻，但也造成溶血尿毒综合征（会破坏红细胞，并导致急性肾功能衰竭），严重可致命。
谁会受志贺样毒素大肠杆菌？
任何年龄的人若食用被污染的食物或饮料后，就会被感染。然而，儿童和老人较容易患上严重的并发症。
志贺样毒素大肠杆菌进入消化系统后会怎样？大肠杆菌进入消化系统后，在引起症状前会有一段潜伏期。大肠杆菌的潜伏期为3至8天。在潜伏期间，大肠杆菌通过胃进入肠道，附着于肠壁上皮细胞，并开始繁殖。他们停留在肠道内并产生志贺样毒素进入血液中。
志贺样毒素大肠杆菌感染会引起那些症状？
其症状包括严重的胃痉挛，发烧，出血性腹泻，低血小板计数和呕吐。大多数人会在5至7天之内康复，但有些可能会恶化为溶血性尿毒症综合征，而引起溶血性贫血（志贺样毒素破坏红血球）和急性肾功能衰竭。如何预防志贺样毒素大肠杆菌感染？
• 清洗双手， 用肥皂彻底揉搓至少20秒，尤其是在使用厕所后和准备食物之前。如果没有水和肥皂的供应，使用洗手液。
• 进食水果和蔬菜前,彻底清洗。
• 避免生吃蔬菜。
• 避免前往大肠杆菌感染受影响的国家。 如果您回国后，出现相关症状，应该立即就医。
提高免疫系统是预防食源性疾病最好的方法。 通过
经常运动，管理压力，健康的饮食和足够的休息能帮助提高免疫系统。以下的营养辅助品，也能帮助增强您的免疫系统。
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